איך לאחסן את התבלינים שלך כדי לשמור על טריותם?

האם אי פעם הגעתם לצנצנת תבלינים רק כדי לגלות שהתבלינים חסרי טעם? זה מאכזב כשאתה מבין שהתבלינים על הידיים שלך לא טריים, ויש דברים שאתה יכול לעשות כדי שזה לא יקרה שוב. בין אם אתה קונה את התבלינים שלך מהמכולת האהובה עליך או מייבש אותם בעצמך, לדעת איך לאחסן אותם נכון יכול לשמור על התבלינים שלך מלאי טעם.

 

במאמר זה תמצאו שיטות אחסון מהירות וקלות. כאשר אתה שומר את העצות האלה בחשבון, התבלינים האהובים עליך יהיו מלאים בטעם.

ודא שצנצנות התבלינים שלך אטומות

 

בחירת המיכלים הנכונים היא גם שלב מרכזי באחסון תבלינים. אתה לא יכול להשתבש על ידי אחסון התבלינים שלך במיכלים אטומים עם מכסים.

 

השתמש תמיד במיכלי תבלינים מזכוכית

זכוכית, פלסטיק וקרמיקה הם אפשרויות פופולריות לאחסון תבלינים. עם זאת, זכוכית וקרמיקה פחות נושמות וקל יותר לניקוי מאשר פלסטיק. בינתיים, החיסרון של הפלסטיק הוא שהוא סופג את ריח התבלינים, מה שמקשה על שימוש חוזר במיכל.

זכוכית אידיאלית לאחסון תבלינים מכיוון שהיא שקופה וניתן להעריך בקלות את התבלינים שיש לכם ואת הכמות, כמו גם איכות ויזואלית. תוכל לעקוב אחר הצבע והמרקם של התבלינים.

 

המקום הטוב ביותר לאחסון תבלינים
אור, אוויר, חום ולחות הם ארבעה גורמים שגורמים לתבלינים לאבד במהירות את הארומה והטעם שלהם. אם תרחיק את האלמנטים האלה מהתבלינים שלך כמה שאפשר, תוכל לשמור אותם טריים יותר ולהאריך את חיי המדף שלהם. שקול לאחסן תבלינים במקום חשוך וקריר כגון מזווה, מגירה או ארון.

 

Heat: High temperatures (>20 מעלות) יכול לגרום לאובדן שמנים נדיפים בתבלינים מכיוון שהחום גורם להם להתאדות מהר יותר.

אוויר: השמנים האתריים הקיימים באופן טבעי ברוב התבלינים יתחמצנו בנוכחות חמצן באוויר (במיוחד בטמפרטורות גבוהות יותר); זה יכול להוביל לפירוק הארומה ולהתפתחות של טעמי לוואי.

 

רוב התבלינים השלמים מוגנים על ידי קליפות או קליפות, אך תבלינים טחונים רגישים לאוויר.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) עלולים לגרום לתבלינים לספוג לחות, מה שעלול להוביל לגיבוש (תבלינים טחונים או תערובות), לעיבוש או לעובש.

 

חשיפה לאור: תבלינים המכילים פיגמנטים כמו צ'ילי (פלפלי צ'ילי, אבקת צ'ילי אדום), כורכום, הל ירוק, זעפרן ועשבי תיבול יבשים (המכילים כלורופיל) רגישים יותר לחשיפה לאור, וגורמים לשינוי צבע ואובדן טעם.

 

סיכום
לא משנה באיזו שיטה אתה משתמש כדי למקסם את היתרונות של התבלינים שלך, אתה צריך לעקוב אחר כמה הנחיות בסיסיות. הרחיקו את התבלינים שלכם מחום, אור ואוויר מוגזם, כל אלה עלולים לשטוף או להרוס את השמנים האתריים של התבלין. זה אומר שאחסון התבלינים שלך לא צריך להיות ליד כיריים, תנור או מקור חום אחר, לפחות לא לפרקי זמן ארוכים.